¿COMO SE CURSA?

El curso es totalmente en vivo y en directo en una jornada única de manera 100% online, se dicta de manera teórica más videos interactivos y prácticos, la clase queda grabada y será compartida para que la puedas volver a ver por un tiempo limitado. Los videos se complementan con manuales, recetas y fichas técnicas que podrás descargar posterior al curso. También tendrás a tu disposición un foro de consultas y preguntas frecuentes mediante el grupo de whatsapp.

HORARIO: 8:30 A 18:00 HRS. / Inscripciones abiertas.

• Historia de la cerveza
• Materias primas para la elaboración: Levadura, Tipos de maltas, Lúpulo y agua.
• Limpieza y desinfección: Formas de sanitizar y tipos de químicos que se utilizan.
• Agua para proceso: Cantidades a utilizar, dureza, pH, cloro y la mejor agua para hacer cerveza.
• Tipo de filtros de agua: Vigaflow, osmosis.
• Molienda de la Malta: Formas de moler y optimización para alcanzar máximo rendimiento.
• Recirculado: Técnicas para clarificar el mosto y lograr una cerveza limpia y brillante.
• Lavado del Grano: Técnicas y optimización. Ajuste de la densidad inicial de fermentación.
• Cocción del Mosto: Adiciones de Lúpulo (amargor, sabor, aroma) rendimientos e IBUS.
• Bioquímica de la maceración.
• Macerado: Análisis de las enzimas en la malta, temperaturas, control de proceso y pH.
• Enfriado del Mosto: Técnicas de enfriamiento, temperatura ideal.
• Revisión de errores frecuentes y contaminación.
• Ebullición y enfriamiento.
• Fermentación: Clasificación y tipos de cerveza. Técnicas de fermentación.
• Maduración.
• Envasado: 2a Fermentación en botella, gasificación y maduración.
• Técnicas de gasificación.
• Almacenamiento: Lo más importante para prolongar la calidad y vida del producto.
• Proveedores de insumos.